Madeira: Essen und Trinken auf der Insel entdecken

Vorspeisen Madeiras: Kleine Köstlichkeiten zum Auftakt

Kaum ein Ort im Atlantik verbindet Genuss und Lebensfreude so intensiv wie Madeira. Essen bedeutet hier Kultur und Gemeinschaft. Madeiras Küche ist stark vom Atlantik und dem milden Klima der Insel geprägt. Das schmeckt man in jedem Gericht. Wer die Insel kulinarisch erkunden möchte, startet am besten mit kleinen Entdeckungen zum Auftakt. Bevor die Hauptspeise auf den Tisch kommt, laden viele Restaurants auf Madeira mit kleinen Vorspeisen zum Probieren ein.

Klassiker ist Bolo do Caco, das typische Brot der Insel, warm serviert mit Knoblauchbutter und frischen Kräutern. Auf dem berühmten Markt Mercado dos Lavradores in Funchal reihen sich an bunten Ständen Süßkartoffeln, Gemüse und tropische Früchte, die viele madeirischen Köche für ihre Zutaten direkt vor Ort einkaufen. Schon ein Bild der bunten Marktstände macht Appetit auf mehr. Wer Meeresfrüchte liebt, findet in kleinen Küstenlokalen oft Lapas, gegrillte Napfschnecken mit Zitronensaft, die als Vorspeise in der Regel sehr beliebt sind.

Auch eine warme Kastaniensuppe aus Curral das Freiras zeigt, wie vielfältig die Gastronomie der Insel ist. Das Auge isst bekanntlich mit, und schon der erste Teller macht Lust auf mehr Genuss. Diese ersten Gerichte zeigen bereits, wie eng Meer und Landwirtschaft auf der Insel miteinander verbunden sind.

Hauptspeisen Madeiras: Deftige Highlights vom Meer und vom Grill

Zum Mittagessen wie zum Abendessen gilt auf Madeira eine einfache Regel: Fisch steht ganz oben auf der Liste. Das bekannteste Fischgericht der Insel ist Espada com Banana, gebratener Schwarzer Degenfisch mit karamellisierter Banane, eine Kombination, die auf den ersten Blick ungewöhnlich klingt und auf dem Teller restlos überzeugt. Vor allem der Kontrast aus salzig und süß macht dieses Gericht bei Madeirenser und Gästen gleichermaßen beliebt.

Auch Thunfisch gehört zu den festen Größen der madeirischen Küche: Bife de Atum wird wie ein Steak gegrillt und mit Knoblauch, Essig und Lorbeer mariniert, sodass er fast wie Fleisch schmeckt. Thunfischsteaks sind in vielen Restaurants auf Madeira erhältlich. Wer es lieber deftig mag, bestellt eine Espetada, den klassischen Fleischspieß aus großen Fleischstücken. Die Fleischstücke werden vor dem Grillen mit grobem Salz und Lorbeer gewürzt und traditionell auf einem Lorbeerzweig gegrillt. Grillen gehört auf Madeira einfach zur Esskultur dazu.

Als Beilage kommt oft Milho frito auf den Tisch, in Würfel geschnittener und frittierter Maisbrei, der ein wenig an Pommes erinnert. Eine weitere Spezialität ist Carne de Vinha d'Alhos, zartes Schweinefleisch, das tagelang in Weinsauce mit reichlich Knoblauch mariniert wird. In den Fischerorten rund um Câmara de Lobos, wo einst die Portugiesen als Seefahrer an Land gingen, ist die Auswahl an frischem Fisch besonders groß. Hier zeigt sich die harte Arbeit der Fischer bis heute auf jedem Teller, und auch andere Fischgerichte und Spezialitäten wie der herzhafte Eintopf Caldeirada gehören fest zur Karte.

Für Vegetarier ist die Auswahl auf Madeira zugegebenermaßen kleiner, doch mit gegrilltem Gemüse, Süßkartoffeln und frischem Brot lässt sich auch ohne Fleisch ein satter Teller füllen. Wer unterwegs schnell etwas braucht, greift zu einem einfachen Sandwich mit Bolo do Caco – nichts füllt den Magen schneller und schont dabei den Geldbeutel.

Nachspeisen Madeiras: Süßer Ausklang

Für Naschkatzen ist Madeira ein wahres Paradies, denn die Liebe der Madeirenser zu süßen Köstlichkeiten zeigt sich an jeder Straßenecke. Der Klassiker heißt Bolo de Mel, ein traditioneller Honigkuchen, der in jeder Region der Insel ein wenig anders gewürzt wird und sich lange hält, weil er traditionell nicht geschnitten, sondern in Stücke gebrochen wird. Auch portugiesische Pasteis de Nata, kleine Puddingtörtchen mit knusprigem Blätterteig, gehören fest zur süßen Auswahl, ebenso wie Queijadas, zarte Käseküchlein, die manche Bäckereien mit frischen Zitronen verfeinern.

Wer es fruchtig mag, greift zu Bolo de Arroz, einem lockeren Reiskuchen, oder zu einem Maracuja-Pudding, der die tropischen Früchte der Insel perfekt einfängt. Von fruchtig-frisch bis schwer und süß reichen die Geschmacksrichtungen auf Madeira, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Getränke Madeiras: Von Poncha bis Madeirawein

Trinken auf Madeira bedeutet vor allem Genuss mit Tradition. Das Nationalgetränk der Insel ist Poncha, ein Mix aus Zuckerrohrschnaps, Honig und Zitronensaft, der in eigenen Poncha-Bars serviert wird. Die besten Adressen dafür findest du in den Gassen rund um Câmara de Lobos, wo das Getränk seinen Ursprung hat. Wer es weniger stark mag, bestellt ein Glas Madeirawein, den berühmten Likörwein, der von trocken bis süß reicht und sich ideal als Aperitif oder zum Dessert eignet.

Auch das lokale Bier Coral, gebraut in Câmara de Lobos, gehört in fast jede Bar, ebenso wie der ungewöhnliche Cocktail Nikita aus Bier, Weißwein und Vanilleeis, der auf den ersten Blick seltsam klingt, aber überraschend gut schmeckt. Für den kleinen Energieschub zwischendurch sorgt ein starker Kaffee, den viele Madeirenser mehrmals am Tag trinken.

Ein paar Tipps zum Schluss: Probiere auf jeden Fall auch die fruchtige Limonade Brisa Maracuja, eine erfrischende Alternative ohne Alkohol. Egal ob Wein, Rum oder Kaffee, auf Madeira findet sich für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel das passende Getränk.